制作丸子时，丸子肉和豆腐的比例可以根据个人口味和喜好有所调整。
一般常见的比例有：
1.肉和豆腐 3:1：这种比例下，丸子的肉感比较突出，豆腐起到增加嫩滑口感和调节油腻度的作用。
2.肉和豆腐 2:1：能在保持一定肉感的同时，充分体现豆腐的软糯。
3.肉和豆腐 1:1：这种比例使得丸子口感较为均衡，既有肉的嚼劲又有豆腐的细腻。
您可以先尝试一种比例，然后根据自己的喜好进行调整。
可以参考以下步骤：
1. 将糯米洗净，用清水浸泡2小时以上。
2. 准备肉末，加入调料（如生抽、蚝油等）搅拌均匀，静置半小时。
3. 将调好味的肉末放入浸泡好的糯米内。
4. 带上手套，将肉碎和糯米均匀搅拌，再加入酱油和花椒末。
5. 在蒸锅内放上足够的水烧开，放入糯米，中火蒸15～20分钟（注意不要蒸的过软）。
6. 拿出糯米，趁热敲入2个鸡蛋，放上麻油搅拌均匀。
7. 将糯米团揉成大概40g大小的球，尽量大小一致。
8. 将糯米团再次放入锅内蒸制15分钟。
首先，准备丸子材料，包括肉末、洋葱、蒜、面包屑、鸡蛋、盐、胡椒粉和橄榄油。
将肉末、洋葱和蒜混合，加入面包屑、鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌均匀，做成小球状的丸子。
接着，准备蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱、西红柿和豌豆，切成均匀的小块。
预热锅，倒入橄榄油，将丸子煎至金黄色。倒入蔬菜和足够的水，煮开后转小火炖煮。炖煮15分钟后加盐和胡椒粉调味即可。这样做的丸子蔬菜乱炖不仅营养丰富，而且口感偏软糯，非常适合冬季食用。