正宗脆皮鲜奶的配方有很多种，不同的做法会导致不同的口感和质量。一般来说，脆皮鲜奶需要使用高质量的鲜奶和面粉，并掌握好发酵的技巧。具体的做法包括混合面粉和鲜奶、加入砂糖和盐，然后进行揉面和发酵等步骤。在烘烤过程中，需要监控好火候，让外层形成脆皮，内部保持绵软。通过不断的尝试和调整，可以制作出口感独特、美味可口的正宗脆皮鲜奶。
正宗脆皮鲜奶的配方主要包括牛奶、淀粉、白砂糖、鸡蛋和橙汁。首先将牛奶、淀粉和白砂糖混合后煮至浓稠后冷却，然后加入打散的鸡蛋和橙汁再拌匀。
将拌好的混合物倒入平底锅中用中小火煎炸，待表面呈现金黄色和脆皮状时即可取出。这种脆皮鲜奶口感香甜松脆，是一种非常受欢迎的传统小吃。
脆皮鲜奶是一道经典的粤式甜品，以其外皮酥脆、内里滑嫩的特点深受食客喜爱。以下是制作脆皮鲜奶的配方：
材料：
- 鲜牛奶：500毫升
- 砂糖：适量（根据口味调整）
- 吉利丁片：5-6片（或等量的吉利丁粉）
- 鸡蛋：2个
- 玉米淀粉：适量
- 清水：适量
- 面包糠：适量
- 白糖：适量（用于裹蛋液）
- 植物油：适量（用于炸制）
制作步骤：
1. 将吉利丁片泡软（如果使用吉利丁粉则按包装说明溶解），然后加入温热的牛奶中，搅拌至完全溶解。
2. 加入适量的砂糖，搅拌均匀，让牛奶混合物冷却至室温。
3. 将鸡蛋打入牛奶混合物中，搅拌均匀。
4. 筛入玉米淀粉，边筛边搅拌，确保没有颗粒。
5. 准备一个平底容器，倒入牛奶鸡蛋淀粉混合物，放入冰箱冷藏数小时，直至完全凝固成奶冻。
6. 将凝固的奶冻切成小块或条状，备用。
7. 准备三个盘子，分别装上面包糠、打散的鸡蛋液（加入适量白糖）和剩余的玉米淀粉。
8. 将奶冻块依次裹上面粉、蛋液和面包糠。
9. 锅中倒入足量的植物油，加热至170-180摄氏度。
10. 将裹好的奶冻块放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
11. 将炸好的脆皮鲜奶放置在吸油纸上吸去多余的油分，即可上桌享用。
注意事项：
- 吉利丁的用量可以根据牛奶的多少和个人喜好来调整，但不要过多，以免影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，以免外表炸焦而内部未熟。
- 炸好的脆皮鲜奶最好趁热食用，以保证最佳口感。
- 若担心热量问题，可以适量减少糖的用量或选择低脂牛奶。