食材：大块瘦牛肉，各种调味料三步做法：
【腌】：牛肉切大约食指粗的条，加入【2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺零卡糖、适量辣椒粉、孜然粉、五香粉】，抓匀腌制1小时；
【初烤】：200度烤10分钟，第一次烤完牛肉会出水，把水倒掉，牛肉翻面一次，再放回烤箱；
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【复烤】继续200度烤20分钟，可以透过烤箱的玻璃窗观察下牛肉的表面状态，中途翻面一次，就OK啦~
材料：牛肉500克、酱油、盐、糖、料酒。
烤箱版自制牛肉干做法：1、牛肉切粗条，加酱油、料酒、盐、糖，冰箱腌一晚；2均匀摆在烤盘，上下火170度，在中上层先烤15分钟；3、在15分钟后，取出将盘中的油水倒干净；4、再烤15分钟；5、再取出翻面，烤5分钟即可。
注意：中间要倒一次油水，切肉时顺着肉的纹理切。
关于牛肉干焯水的正确方法如下：
1. 准备一锅热水，水的量要足够淹没牛肉干。
2. 将牛肉干放入锅中，用中火煮沸，焯水时间为2-3分钟。
3. 焯水时间到后，用漏勺将牛肉干捞出，沥干水分备用。
4. 焯水的水可以倒掉，也可以留着备用，如果需要再用。
需要注意的是，焯水的时间不要过长，否则会导致牛肉干变得过软，口感不佳。此外，焯水后的牛肉干要彻底沥干水分，否则会影响后续的烹饪效果。如果需要再用焯水的水，可以先将水倒掉，然后重新加入新的清水进行烹饪。