1. 独特的地方特色：天水麻辣烫和淄博烧烤都带有浓郁的地方文化特色。天水麻辣烫以其独特的麻辣鲜香和丰富的食材选择受到人们喜爱；而淄博烧烤则以其独特的烹饪手法和口味，满足了消费者对地方美食的好奇心。
2. 口味多样：这两种美食都提供了丰富的口味选择，可以满足不同消费者的口味需求。无论是喜欢重口味还是清淡口味的食客，都能找到适合自己的选择。
3. 价格实惠：麻辣烫和烧烤通常价格亲民，性价比较高，这使得更多的消费者愿意尝试和消费。
4. 社交属性强：麻辣烫和烧烤往往是朋友聚会、家庭聚餐的首选，具有很强的社交属性。人们在享受美食的同时，也能享受与家人朋友的团聚时光。
5. 便捷性：麻辣烫和烧烤店通常分布广泛，方便快捷，适合快节奏的生活方式。无论是堂食还是外带，都能迅速满足消费者的需求。
6. 媒体宣传：随着社交媒体和网络平台的发展，美食的口碑和推荐可以迅速传播。一些热门的麻辣烫和烧烤店通过网络营销和美食博主的推荐，获得了更多的关注和人气。
综上所述，天水麻辣烫和淄博烧烤之所以受欢迎，是因为它们结合了地方特色、口味多样性、价格合理性、社交功能、便捷性以及有效的媒体宣传等多方面因素。
天水麻辣烫和淄博烧烤之所以会火，主要是因为它们独特的口味和品牌知名度。
天水麻辣烫选用优质的材料，配以独特的麻辣调料，口感鲜美，受到了众多消费者的喜爱。
淄博烧烤则以烤制技艺熟练和用料考究而著称，并且推出了多种口味，满足了不同人群的需求。
此外，它们的连锁店铺越开越多，品牌影响力逐渐扩大，打造了极具吸引力的品牌形象，也是吸引消费者的主要原因之一。
口味区别：
麻辣烫侧重于麻辣口感，其特色鲜明，以麻辣为主，消费者可以根据个人喜好添加其他调料，如蒜泥、麻酱、辣椒油等，创造出多种口味。
麻辣拌在保留了麻辣口味的同时，也加入了酸甜口味以适应市场需求，因此口味更加多元，既有重麻辣也有更清淡的酸甜口味。
烹饪方法：
麻辣烫是将食材放入汤中煮熟，然后和汤一起放到碗里。
麻辣拌则是将食材煮熟后沥干水分，然后加入拌料搅拌均匀。
原料不同：
麻辣烫的底料通常包括豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉、鸡精味精、料酒、冰糖等调料，炒制而成。
麻辣拌的底料则包括粗细辣椒粉、孜然粉、生抽、蚝油、白糖、芝麻酱、盐等调料，这些调料经过热油爆香后混合在一起，再与煮好的食材搅拌均匀。
发源地不同：
麻辣拌发源于东北抚顺，是在引入麻辣烫的基础上进行改良的。