冷藏保存，不能冷冻，因为肉皮冻经过冷冻后，里面的水分会结成冰析出，让肉皮冻的口感全无。
做好的肉皮冻里含有大量水分，这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合，不会析出。但在冷冻的情况下，这些水分就会凝结成冰，与胶原蛋白脱离开来。在我们将肉皮冻取出解冻的时候，凝结成的冰就会变成水，析出肉皮冻，从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物，口感全无。
自制的鱼饵保存需要注意以下几点：
首先，将饵料放入密封袋中，并在袋子里吸掉空气，避免空气中潮气对饵料的影响。
其次，将饵料存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光和高温破坏饵料。
最后，定期检查饵料的保存情况，如发现变质或过期，及时更换，以确保野钓的好心情和好收成。
做好的皮冻可以放在冰箱里进行冷藏保存，但不建议进行冷冻保存，因为冷冻可能会极大影响食用口感。通常情况下，熬好的皮冻在冰箱的冷藏室里的保存期限不要超过三天，超过三天后就可能变味、变质。如果短期内无法食用完，可以将其放入冰箱的冷冻室储存，但时间不能超过一个月。因此，自制的皮冻应该尽快食用，以确保其新鲜度和口感。