主料
牛腱肉1000g 白萝卜500g
豆腐400g 娃娃菜500g
牛骨600g
辅料
青蒜100g 生姜30g
五香卤肉料一袋 大蒜头半只
雪菜100g 四川火锅底料200g
料酒、盐等少量
1. 第一步快速带过：用买来的牛肉过水，然后加入一套卤肉料，制作成卤牛肉。牛毽肉最佳，提前一点卤好，牛肉不要卤太烂，稍微冷藏一下比较好切片。
2. 把牛骨熬成骨汤，加一点生姜少许黄酒，牛骨油大，记得把重油撇掉这样健康。汤快熬好时倒入火锅盆里，加入萝卜片和豆腐块，继续煮着，让萝卜和豆腐入味。
3. 准备好青蒜、蒜头、生姜等
4. 把牛肉切片，加上前面姜蒜和川味火锅料，可以加一些雪菜进去，一起下油锅爆炒，直到炒香！
5. 油汪汪香喷喷的牛肉出锅
6. 把炒好的牛肉加入正在炖的骨汤锅子里，拌在汤里，继续小火煮开一阵！直到入味。
7. 还可以添加其他肉类，我加了五香肥肠
8. 出锅前加些大白菜吧，滚熟即可
两种都可以做出可口的菜式来。牛肉炖萝卜有着温和的味道和紧实的质地，而牛肉炖山药更具有拌在一起的充满营养和滋味。而且，取决于你的口味，你可以根据当地的食材，个人喜好的口味来决定今天你要炖哪种食材。
牛肉炖萝卜是一道传统的中式菜肴，通常使用的调料有姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、酱油等。至于是否需要加入大料这个问题，其实是可以根据个人口味和地区的不同而有所不同的。
大料是一种常用的香料，具有浓郁的香味和辛辣味，常用于炖肉、煮汤等菜肴中，可以增加菜肴的香味和口感。但是，如果你不喜欢大料的味道，或者不习惯使用大料作为调料，那么就可以不加入大料，或者将其减少到适量，以免影响口感。
总之，是否加入大料取决于个人口味和地区的不同，建议在烹饪前可以先试一下，看看自己的口味和家人的口味是否适应，再决定是否加入大料。