烫面和死面并不是完全相同的概念。死面是指调制面团时没有加入酵母或发酵剂，此类面团在发酵的过程中不会变大。而烫面是指将面粉加水后，用热水冲击面粉，使面团变得富有弹性，这种面团在经过烘焙或蒸发的过程中能够完好地保持形状。烫面和死面的关系并不直接相关，烫面可以是死面，也可以是酵母面，而死面则不可能是烫面。因此，需要根据具体制作的面食类型和配方要求来判断是否需要使用烫面。
是淮北的特色
淮北烫面是用面粉拌到半干成穗，倒进机器里，然后下方有个圆形类似小筛子样有很多孔的出口器漏出切断就是了。淮北烫面作为具有淮北地方文化特色的小吃，烫面上有时有白点，那是做烫面时必须要放的碱，不是变质，泡时，用水一撮就掉了。
制作烫面椰浆戚风的步骤如下：
将椰汁（或椰浆）、色拉油（或玉米油）、部分细砂糖加入锅中加热并不断搅拌至液体沸腾后离火。慢慢搅拌到液体适当的冷却。
面粉过筛后立刻不断搅拌，直到面粉充分和高温的混合液体混合成烫面团。
将烫面团冷却到不烫手的温度后倒入蛋黄里，搅拌均匀成蛋黄糊，搅拌好的蛋黄糊静置待用。
细砂糖分三次加入蛋清里，同时加入几滴柠檬汁，蛋白打发到干性发泡即可。
将三分之一的蛋白霜倒进蛋黄糊中并搅拌均匀（注意手法不要画圈圈，否则容易消泡）。搅拌均匀后将拌好的面糊全部倒进剩下的蛋白霜里。
将面糊倒进预热好的烤箱里，以165℃烤约45分钟左右。出炉后立刻倒扣冷却。
完全冷却后脱模，即可食用。
以上步骤完成后，你就可以享用美味的烫面椰浆戚风了。在制作过程中，注意每个步骤的细节，特别是蛋白的打发和面糊的搅拌，这些都会影响最终的口感和质地。同时，可以根据自己的口味调整配料，如增减糖分、使用不同种类的油等，以制作出符合自己口味的戚风蛋糕。