首先牛肉千万不要抄水，沏好块，洗净后放一边备用。
西红柿切好丁放碗里备用，起锅烧油，放入葱花姜片炝锅，放入西红柿丁慢慢翻炒，使西红柿出汤最好。
然后放入少许盐，生抽，胡淑面，白糖少许炒均之后加适量的水，烧开之后，将汤汁倒入高压锅中，这时就可以放入牛肉块了，放完牛肉块盖好锅盖，烧制四十分钟，这道菜就大功告成了。
目前市面上的番茄汁种类较多，但最好的品种建议选择那些新鲜、成熟的番茄制作而成的。新鲜的番茄本身含有丰富的维生素C和类胡萝卜素等营养物质，并且味道更鲜美。此外，可以选择品种为“意大利圣马力诺”、“纽约五号”、“太阳莲”等品种，这些番茄汁的口感更佳，酸甜适中，不会过于浓稠或者过于水润，也更加适合制作饮用。
最终，选择合适的品种，加上适当的调料，制作出口感丰富、营养丰富的番茄汁，带给身体和味蕾全面的享受。
用料
牛腩 500克姜 1块，料酒 2勺，洋葱 1/2个，植物油 1大勺，冰糖 1勺，干辣椒 3个，香叶 1片，花椒粒 1匙，八角 1个，草果 1个，三奈 1个，西红柿 1个，番茄火锅底料 1包。
牛腩切块入锅，加入姜片和1勺料酒，焯出血沫。
锅中加入植物油，放入冰糖小火炒，炒成焦糖色时放入牛腩炒匀，加入姜片和洋葱翻炒，加入干辣椒，八角，香叶，花椒粒，三奈和草果炒匀，加入番茄块炒软，加入番茄火锅底料炒匀，倒入适量清水烧开转小火煮2小时即可。