1、食材：豆棒适量、鸡精适量、生抽适量、花椒粉适量、花椒面适量、葱姜蒜适量、香油两滴、耗油少量、盐适量。把小辣椒，葱姜蒜切碎，辣椒粉倒入一个小盘子里备用。
2、锅内下少许油，油烫后下入姜蒜辣椒面爆香。
3、改小火再倒入准备好的辣椒粉翻拌。
4、倒入准备好的豆棒，加入盐鸡精，香油和耗油翻拌，关火，再加入葱末翻拌好等冷却后就可以装盘。
方法：
1. 选择合适的豆梗：选择新鲜、干燥的豆梗，这样的豆梗炸出来的口感更好，更加酥脆。
2. 预处理豆梗：将豆梗洗净后，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。然后将豆梗切成适当的长度，这样方便炸制，也能让豆梗炸得更加均匀。
3. 使用高温快炸：将油加热至六七成热（约180-200℃），然后将豆梗放入锅中，用中小火炸制。炸制时要不断翻动豆梗，确保它们均匀受热，炸至金黄色即可捞出。
4. 控制油温：油温过高或过低都会影响炸制效果。油温过高会导致炸焦，而油温过低则会导致炸出来的豆梗不够酥脆。因此，在炸制过程中要控制好油温，保持中火。
5. 重复炸制：如果想要豆梗更加酥脆，可以尝试将炸好的豆梗捞出后，待油温再次升高后，再放入锅中重复炸制一次。这样可以进一步去除豆梗中的多余水分，使口感更加酥脆。
6. 撒盐或调料：炸好的豆梗可以撒上适量的盐或其他调料，增加口感和风味。
把豆瓣泡冷水12个小时左右，中间换一次水，把油倒进锅里，放生姜，大蒜，桂皮，花椒炸香之后再加水，煮熟后加老抽和糖调味再把豆棒放进去