择菜时，应选择叶片完整、色泽鲜绿、无淤泥、无病虫害的金花菜。另外，可用手轻摸叶片，感受叶质柔软而有弹性，表明新鲜度好。切记不要选择叶片黄萎、有斑点或显露出细菌感染的金花菜，以免影响健康。
最好还要选择标有农药残留检测合格的金花菜，这样可以避免食用过程中吸收到化学农药残留。一般来说，选择走量的蔬菜最佳，因为新鲜度和营养价值都较高。
包金花菜馅馄饨的步骤如下：
1. 准备材料：面粉、水、盐、金花菜、猪肉末、葱姜蒜、香油、生抽、料酒。
2. 将面粉和水混合成面团，揉搓至光滑后盖上湿布醒30分钟。
3. 洗净金花菜并切碎，用开水焯烫一下后捞出过凉水沥干备用。
4. 猪肉末加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒拌匀，再加入金花菜碎搅拌均匀成馅。
5. 取一块醒好的面团擀成薄皮，将馅料放在中央，将皮对折捏紧边缘，做成馄饨形状。
6. 煮一锅热水，放入馄饨煮熟后捞出，可配以醋、酱油等调料食用。
注意事项：
- 馄饨皮不要太厚或太薄，否则容易破裂或煮不熟。
- 馅料中的金花菜要剁得细一些，这样口感更好。
- 烹饪时间不要过长，否则馄饨会变得过于软烂。
要烧好金花菜，首先应该选择新鲜、嫩绿的金花菜，去掉顶部硬叶和底部老茎。将金花菜焯水后捞出沥干水分。
在热锅中放入少量油，爆香蒜末和姜丝，加入金花菜翻炒至香味飘出，倒入适量清水，再放入熟猪肉丝、盐、胡椒粉少许，煮热后淋少许香油即可出锅。这样烧出来的金花菜口感鲜嫩，香气四溢，健康又美味。