1、可能是因为加入的色素不够或者没有加入正确的色素。
2、做青团通常需要加入绿茶粉或者蕨菜粉等绿色素材，如果没有加入足够的色素或者使用了不同的颜色，就会导致青团不绿。
3、除了加入正确的色素，制作过程中还需要注意糯米粉的比例，煮的时间和水温等因素，都会影响青团的颜色和口感。
调配青团的色素时，可以上网搜寻食谱，了解不同的色素搭配方法和比例。
同时，制作青团需要耐心和细心，掌握好制作过程中的各个细节，才能制作出好吃好看的青团。
制作艾米丸子（或称为糯米丸子）时出现粘连成一大片的情况，可能是由以下几个原因导致的：
1. 糯米没有充分泡水：糯米在制作丸子之前需要提前泡水，通常需要泡4-6小时甚至更久，以确保糯米吸足水分，煮熟后才能松散不粘连。
2. 糯米煮得太软或太烂：煮糯米时火候过大或煮的时间过长，糯米会变得太软，失去弹性，这样在成型时容易粘连。
3. 糯米没有充分冷却：煮熟的糯米在包制丸子之前应该让其稍微冷却，否则过热的糯米粘性强，不易操作。
4. 手上或操作工具上的糯米粉不足：在制作丸子过程中，手上和操作工具上应该涂抹适量的糯米粉，以防止糯米粘连。
5. 糯米丸子的大小：制作的丸子如果太大，内部糯米在冷却过程中容易因为内部水分分布不均而粘连。
解决这些问题的办法包括：确保糯米充分泡水，控制好煮糯米的火候和时间，让糯米适当冷却，以及在操作过程中保持手和工具的干燥并涂抹足够的糯米粉。通过这些方法，可以大大减少艾米丸子粘连的情况。
酵母味是酵母在高温下死去时遗留的怪味。
有酵母味的原因可能是：
1.酵母投放过量。
过量的酵母在加热死亡时，不良气体产生过多，来不及散发，特别是在较封闭的环境下，残留气味明显。
2.面团没有完全醒发到位就烤制，酵母没有完全起效转化就死亡。
3.在封闭的环境下，烤好的面包没有及时脱模冷却，就会回缩塌陷，并凝水发粘，有不良气体吸附。