你好，泡萝卜要注意以下几点：
1.选择新鲜的萝卜，表皮光滑无斑点，没有软硬变化。
2.将萝卜切成薄片或丝，大小均匀，厚度不要超过3毫米。
3.用盐水泡萝卜，比例为1:3，即1份盐加3份水，盐的量不要太多，以免影响口感。
4.泡萝卜的容器要干净无异味，可以在容器底部放一层干净的毛巾或纸巾，吸收多余的水分。
5.泡萝卜的时间要根据厚度和温度来定，一般在夏天泡2-3小时，冬天泡4-5小时，泡过头了会变软。
6.可以加入一些调味料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，增加风味。
7.最后冲洗干净，沥干水分，放在干燥通风的地方晾干即可。
原料： 白萝卜，姜两三片，糖醋适量，糖醋的比例2比1，三勺水稀释一下这个糖醋汁，食盐适量。
1.萝卜洗干净切去两头，然后这样打圈切下萝卜皮。
2. 切好以后的萝卜撒大量的盐，拌匀，腌制一小时。
3. 倒掉盐水，用清水冲洗萝卜，稍稍沥干水分。
4. 保鲜盒一层萝卜一层白糖，四五汤勺白醋，倒入凉开水，淹没萝卜即可。
5.盖上保鲜膜然后密封好冷藏，第二天即可食用。
泡萝卜的保存时间会因其具体制作方法和储存环境的不同而有所差异。如果是制作的醋泡萝卜，在放在冰箱保鲜的情况下，一般可以保存半个月至以上。当然，制作完成后，最好尽快食用，以免滋生细菌。
如果是家庭自制的泡酸萝卜并放在阴凉不见光的地方，可以存放好几个月，但是最好是尽快食用，时间久了，萝卜的口感和风味可能就没有那么好了。
如果是新鲜的白萝卜，它可以放在冰箱中冷藏一两周左右。因为白萝卜本身是含有水分的食物，放在冰箱里很容易失水，引起口感变糙等问题，所以建议短时间不吃的话，最好放入冰箱。
总的来说，无论是哪种萝卜，储存时都应注意适当的温度和湿度以及避免阳光直射，以延长其保质期。同时，也要定期检查萝卜的状态，一旦发现有变质迹象应立即食用。