自家灌的肉肠时间长了一般可以通过以下几种方式存放：

晾晒保存法：等香肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方。但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查香肠是否足够干燥。如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存。

冰箱保存：将香肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存，冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响。

此外，也可以考虑熏干保存。若保存香肠的环境比较湿润或者处于雨季，可以选择将灌肠熏干存储在阴凉通风处。具体采取哪种方式需要根据实际情况来决定。