主料：鸭掌12个 辅料：郫县豆瓣 1勺，白糖10克，鸡精少许，葱末少许，蒜末一粒（不是一瓣），高汤或开水一小碗，八角、桂叶、 姜 、2根葱、 糖、 酱油、 1. 生的鸭掌 处理干净后，放开水里汆汤过，放锅里卤制。
卤制调料有八角1颗 桂叶一片 姜少许 2根葱 酱油少许 生抽少许 白胡椒少许 冰糖 10克 放入水 淹没鸭掌。小火卤煮15分钟，大火煮5分钟 即可，捞出沥干卤汁，备用。2. 锅底用锡纸做一个小盘 放入一把米 茶叶少许 白糖一勺 ，放入锅底； 3. 将卤煮好的鸭掌鸭胗放入蒸平。底部是盛有熏料的锡纸盘，盖上锅盖，开火，加热到看锅盖缝里冒出黄烟。即可关火。根据各自的灶炉的火力大小确认时间，我的大概用5分钟。熏制好的卤鸭掌，色泽漂亮 4. 在熏制的同时，备好调料，鸡精少许 白糖 葱末 蒜末 一小勺郫县豆瓣酱 5. 一碗高汤或开水 （要有点温度） 6. 将4和5混合在一起，美味调料就完成了。7. 将6卤煮好的鸭掌倒入 7调好的酱汁 搅拌均匀装盘即可 9. 美味的熏鸭掌就制作好了。
鸭皮蛋黄心松花蛋，又称彩蛋或变蛋，是一种传统的汉族小吃，以其独特的口感和花纹受到欢迎。以下是制作松花蛋的步骤：
**材料：**
- 鸭蛋
- 石灰
- 盐
- 茶叶末或锯末
- 碱（常用氢氧化钠或氢氧化钾）
- 黄土或黏土
**步骤：**
1. **准备原料：**首先准备好上述的材料，确保石灰、碱和其他辅料纯净无杂质。
2. **清理鸭蛋：**将鸭蛋表面清洗干净，擦干水分。
3. **混合腌料：**在一个大盆中按照一定比例（一般为经验配方，没有固定标准）混合石灰、盐、茶叶末和碱。搅拌均匀，直至混合物能够粘附在鸭蛋表面。
4. **包覆鸭蛋：**将鸭蛋均匀地滚裹在腌料混合物中，使鸭蛋表面完全被混合物覆盖。
5. **包裹泥土：**之后将裹好的鸭蛋外面再均匀地裹上一层黄土或黏土，这层泥土可以帮助形成松花蛋表面的花纹。
6. **放置发酵：**将包好的鸭蛋放入一个容器中，发酵时间通常为几周到一个月不等，温度和湿度会影响发酵速度和最终的口感。
7. **清洗晾干：**发酵完成后，将鸭蛋从泥土中取出，用清水洗净泥土，然后晾干。
8. **剥壳品尝：**最后，将鸭蛋的外壳剥去，露出内部的松花蛋。蛋白呈现出透明的松花纹理，蛋黄则因腌制过程而变成绿色或蓝绿色，口感Q弹，味道独特。
需要注意的是，制作松花蛋的过程涉及到一些化学反应，其中使用的碱和石灰等物质对人体有害，因此在操作时需要小心谨慎，并采取适当的防护措施。另外，因为这个过程较为复杂且有一定的风险，建议购买市面上已经制作好的松花蛋来食用。
鸭盐干料的配方通常包括盐、五香粉、花椒粉、白糖、料酒、葱、姜、大蒜等。首先将鸭肉切成块状，然后用盐水浸泡30分钟。
接着，将五香粉、花椒粉、白糖、料酒等放入腌料中，将鸭肉块浸泡在腌料中8小时。
最后，将葱、姜、大蒜等放入锅中煮沸，加入鸭肉块焯水后，放入烤箱中控制温度烘烤至肉质脆嫩，口感香辣可口。配上米饭，一份美味的鸭盐干料就完成了。