酱鱼是潮汕地区的传统美食，是将鱼肉用酱油、糖、酒等调料腌制而成的。酱鱼的保存方法有以下几种：
冷藏保存：将酱鱼放入冰箱冷藏室中，可以保存 1-2天。
冷冻保存：将酱鱼放入冰箱冷冻室中，可以保存 1-2个月。
晒干保存：将酱鱼晒干，可以保存 1-2个月。
需要注意的是，酱鱼在保存过程中可能会出现变质的情况，建议在食用前先检查一下是否变质。
酱鱼干要酱1天就可以了。酱鱼干原则上不要酱的太久，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。
酱鱼晒干后应当放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。可以选择将其装入口袋或塑料袋中，以免接触空气导致变质。如果需要长期保存，可以放进冰箱中，最好放在冷冻室中，这样可以保持其质量和口感较长时间不变。但是在取用时，需要将酱鱼提前拿出来，自然解冻或用冷水泡软后再烹制，烤制或煮汤。总之，正确保存是保证酱鱼品质和食品安全的重要条件。