1、材料：熟牛腱1个，青葱3根，牛脂肪50公克，姜50公克，红葱头3个，蒜仁3个，牛骨高汤3000㏄。香料：花椒1茶匙，八角4颗，桂皮10克，小茴香5克，丁香5克，盐半茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，豆瓣酱1大匙，绍兴酒2大匙。
2、将熟牛腱切成小块；葱洗净切小段；姜洗净后去皮并拍碎；红葱头去皮切碎；蒜仁切成细末状备用。
3、将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块；所有香料以清水洗净后用纱布袋包好备用。
4、热一锅，锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入豆瓣酱与熟牛腱块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤及所有调味料。
5、倒入汤锅内以小火煮约1小时后，捞除较大的姜碎、葱段及香料包即可。
牛腱子肉一整个
2/12准备好各种香料，辅料
3/12将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。
4/12将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。
5/12腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。
6/12焯完后，放在水笼头下冲洗干净。
7/12将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。
8/12将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。
9/12将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。
10/12汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。
11/12上桌时切片。
12/12喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。
1、原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。
2、步骤：将鸭头去毛，除去气管，洗净备用；
3、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用；
4、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香；
5、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸；
6、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟；
7、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。