红芹菜是一种常见的食物，适量食用具有补充营养、润肠通便、红芹菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康
红芹（芹菜）的种植时间因地区和气候条件而异。在北半球的温带地区，春季和秋季是种植红芹的最佳时间。春季栽培通常在1月中旬至2月中旬进行保护地育苗，3月中旬定植，6月至7月初采收。秋季栽培则在6月中旬至7月初育苗，8月中旬定植，11月收获。而在南半球的温带地区，最佳种植时间可能是秋季或冬季。红芹适宜在夏末秋初播种，因为它是一种速生、耐热的植物。播种后，红芹一般在70-80天左右可进行收获。
1、外观颜色不同：白芹菜的茎和叶都呈现出浅白色，而绿芹菜的茎和叶则呈现出鲜绿色。
2、口感差异：白芹菜的茎质地相对较脆嫩，口感清脆爽口；而绿芹菜的茎则更加粗壮，质地稍微粗糙，口感相对来说略为粗糙一些。这种差异会影响食用时的口感体验。
3、用途不同：由于口感和外观的差异，白芹菜和绿芹菜在烹饪中的用途也有所不同。白芹菜常更适合生吃或者加入凉拌、沙拉等生食料理中，以保持其脆嫩的口感和清爽的味道。而绿芹菜则更常用于炒菜、煮汤或者炖肉等烹饪方式中，其质地较粗糙，更适合在烹饪过程中软化和融入其余食材的味道。