1、材料：鳕鱼3块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）。
2、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
3、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
4、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
5、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
6、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
7、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
生鳕鱼块是一种经典的家常菜,做法非常简单,美味可口。以下是生鳕鱼块的基本做法步骤:
主要原料:
- 鳕鱼块 500克
- 蒜头 3-4瓣
- 香菜 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
做法步骤:
1. 先将鳕鱼块洗净,控干表面水分,切成大小均匀的块状。
2. 准备一个碗,放入鳕鱼块,加入料酒、少许盐和适量油,搅拌均匀腌制10分钟左右。
3. 锅中放入适量油,大火加热,鳕鱼块下锅翻炒至变色并微微绷开。
4. 放入适量的蒜末,翻炒均匀。
5. 最后撒入香菜,翻炒几下即可出锅。
6. 可根据个人口味,添加少许鸡粉或蚝油增加鲜味。
生鳕鱼肉质细嫩,清香味美,是一道简单营养的家常鱼肉菜品。搭配蒜香和香菜,香气四溢,非常开胃可口。