国际上来说泡菜就是韩国的最出名，国内来说泡菜之乡就是四川省眉山市。泡菜美味可口，适合下饭，煮面条也可以放点泡菜。
白芷是泡菜中常用的香辛料，它具有温中散寒、祛风除湿的功效，能够增加泡菜的香气，调和泡菜的味道，同时也有助于提升泡菜的保质期。
眉山。
眉山被称为泡菜之乡是因为古往今来，东坡故里的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。
东坡泡菜，四川省眉山市东坡区特产，中国国家地理标志产品，东坡泡菜具有色泽红润光亮，麻、辣、酸、鲜、甜、香，质地脆嫩，咸淡适口，细韧耐嚼、入口香脆、回味悠长。
2009年12月，原国家质检总局正式批准“东坡泡菜”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。