柴火灶的内部结构主要由炉身、炉门、炉膛、排烟管、炉栅等组成，具体如下：
炉门。用于放入燃料。
排烟管。将燃烧产生的废气导出。
炉栅。调节着烟气流过燃料床的路线。
柴火灶的原理是利用木柴等固体燃料的燃烧释放的热量进行加热和炊事。其主要原理是通过燃烧室内的燃料烧结温度高达700~800℃，大量放热，再通过热辐射、热对流和热传导的方式，将热量传递给锅内的食物并将其加热。
柴火灶通常由火炉、烟囱、燃烧室和热水器等组成。其工作原理为，通过空气传导进入燃烧室，点燃燃料，燃料产生的热量通过炉体传导出来，升温并加热烟囱中的烟气，然后在烟囱中产生气流，将燃烧后的烟气排出室外。同时，在柴火灶中设置热水器，将热水加热，供用户使用。柴火灶的内部结构包括锅炉、保温层、加热器、水箱等。锅炉负责加热水，加热器负责将锅炉中的水加热，水箱则储存加热后的热水。