五味子冬天落叶，从10月初就会进入落叶休眠期，直到次年4月上中旬才结束。五味子为落叶木质藤本植物，幼枝呈红褐色，老枝呈灰褐色，常起皱纹，片状剥落，叶片呈宽椭圆形、卵形，除幼叶背面被柔毛及芽鳞具缘毛外余无毛，花呈粉白色或粉红色，有6-9片花瓣，果实呈浆果红色，近球形或倒卵圆形，
五味子1月5号成熟。
五味子果实中糖、色素随果实成熟而增加，五味子素在7月下旬含量高，以后呈递减趋势；其它营养成分在9月5～10日处于相对稳定期，这一段时间为较佳采收期，既可保证药材质量，又为树体恢复生长积累营养、保证翌年产量提供了时间。
五味子不需要冬天清园。
因为五味子是一种多年生植物，其枝条和根系可以越冬存活，不需要进行清园处理。
同时，五味子具有较强的抗寒能力，可以在低温环境下正常生长和开花结果。
在冬季，五味子的枝条会进入休眠期，此时可以进行修剪和整理。
修剪主要是去除老枝条和病枝条，以促进来年新枝条的生长和开花结果。
同时，如果发现根系有病虫害问题，可以进行适当的土壤消毒和杀菌处理。
总之，五味子不需要在冬季进行清园处理，但需要注意保持适宜的养护和管理，以确保其正常生长和开花结果。