发好的面可以做成饼胚冷冻保存。将发好的面做成饼胚后，放入密封的容器或塑料袋中，尽量排除空气，然后放入冰箱冷冻室冷冻。
冷冻可以延长饼胚的保存时间，使其在需要时方便使用。当你需要使用冷冻的饼胚时，可以直接从冷冻室取出，无需解冻，直接进行烘烤或煎制。
需要注意的是，冷冻会对面团的质地和口感产生一定影响。在冷冻过程中，面团可能会失去一些水分，导致饼胚在烤制后稍微干燥一些。此外，冷冻也可能会使面团的发酵性能略有降低。
为了获得最佳的效果，在制作饼胚时，可以尽量让面团发酵充分，并在冷冻前将饼胚稍微擀薄一些，这样可以减少冷冻对饼胚的影响。
另外，冷冻的饼胚应该在保质期内使用，并且在保存和使用过程中要注意卫生，以防止细菌滋生。
冷冻饼胚是一种方便的保存方法，可以帮助你在需要时快速制作出美味的饼，但具体的效果可能会因面团的配方、冷冻时间和烹饪方法而有所不同。你可以根据自己的经验和口味偏好进行尝试和调整。
面团可以放冷冻，但要注意一些细节。首先，将面团分成小份，用保鲜膜包裹好，再放入密封袋中冷冻。冷冻可以延长面团的保存时间，但最好在1-2个月内使用。解冻时，将面团放在冰箱中慢慢解冻，不要用微波炉或烤箱直接解冻，以免影响面团的质地。冷冻后的面团可能会略微失去弹性，但烤制时会回复原状。总的来说，冷冻面团可以方便保存，但要注意正确的处理方法，以保证口感和质量。
如果鱼肚有点硬，可能是因为鱼的质地不够嫩或处理不当。以下是一些可能的解决方法：
1. 腌制：可以将鱼肚用盐和少许柠檬汁或醋腌制一段时间。腌制可以帮助软化鱼肚并增添风味。注意不要腌制时间过长，以免变得咸味过重。
2. 酥炸：如果鱼肚已经煮熟或炖煮过后仍然硬，可以尝试将鱼肚切成小块，用面粉或鸡蛋糊裹上，然后油炸至金黄酥脆。这样可以提升口感和嫩化鱼肚。
3. 炖煮：对于硬的鱼肚部位，可以选择炖煮的方式进行烹饪。加入适量的高汤、调味料和蔬菜，用慢火炖煮片刻，可以帮助鱼肚变得更加软烂。
4. 切丝或切小块：如果鱼肚整体都很硬，可以尝试将它切成丝状或小块状。这样可以减少咬的阻力，并更容易咀嚼和消化。
5. 泡水：将鱼肚放入清水中浸泡片刻，有时可以帮助软化它。如果泡水不起作用，可以尝试添加少许盐和柠檬汁或醋。
记住，不同种类的鱼可能有不同的质地和口感，处理方法可能会有所不同。如果问题仍然存在，可能是因为鱼肚的特性不能完全改变，这时可以尝试选择其他部位或其他鱼类来满足口感的需求。