甲鱼可以和好多食材一起炖，营养价值都挺不错的，大家比较习惯的，比如说甲鱼炖板栗，甲鱼炖鸡，它们的营养价值都挺高的。
杀好洗净的甲鱼加点黄酒和花椒腌制半小时去腥，然后放入沸水焯水，再用冷水洗净备用。
步骤 2
五花肉切小块，然后在沸水里焯水，用冷水洗净备用
步骤 3
起油锅，将生姜、大蒜、大葱、香料下锅爆香，然后将五花肉和甲鱼倒入，翻炒，加冰糖和红烧酱油翻炒上色，加入没过食物的水，大火炖煮半小时，改为中小火，肉和甲鱼差不多酥烂，如果不够烂可以再加点水继续煮。
步骤 4
最后可以再加一点醋（可以不加）撒上葱花起锅。
做法如下：
1. 准备材料：甲鱼1只，人参1根，虫草、枸杞子、黄芪各10克，葱、姜各少许，盐适量，料酒1大匙，陈皮1块。
2. 甲鱼宰杀，去头、爪、内脏，放沸水中烫2分钟，捞出去外皮，剁成小块。
3. 向锅内倒入适量的清水，投入料酒、葱、姜，烧滚后放甲鱼，稍煮片刻，捞出备用。
4. 姜拍松切片；葱切段；虫草、人参、枸杞子、黄芪用温水洗净。
5. 向煲内加入足量的清水，大火烧沸后，放入所有处理好的材料，再将陈皮、料酒倒入煲中，小火慢煮。
6. 2小时后，用盐调味即可。