不建议冻因为肠衣是一种天然的肠衣制作材料，没有添加防腐剂等化学物质，容易受到细菌污染，冷冻会让细菌进一步繁殖，导致肠变质发霉；此外，冷冻还会对肠衣本身的质量造成影响，使得口感变得糟糕。
如果想要保存肠，建议使用其他保存方法，比如用盐腌制或者涂抹明矾等方法。
1、肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。
2、去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以方便切片为宜。
3、切成厚肉片，肥瘦相间才好吃。
4、称重的主要目的是按比例配料，特别是盐的量，必须按精确的重量配比。
5、姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节。将调料充分搅拌、揉均。
6、准备肠衣灌香肠，将肠衣套住机器漏斗的口，然后往机器漏斗里放肉，右手边出来的就是成形的香肠，扎成30-40厘米的小段。灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
7、晾晒，在通风好、有太阳的地方最好，阴干也行，但一定要通风。
8、大概半个月就可以拿来吃了。不管是直接煮好单吃，还是配着其他菜炒着吃，都是美味到不行。
肠衣制成的肠可以冷藏或者冻存，但需要注意以下几点：
1.冷藏：将制作好的肠放入密封袋中，放入冰箱冷藏室中保存，保存时间不宜超过3天。
2.冷冻：将制作好的肠放入密封袋中，放入冷冻室中冷冻保存。保存时间不宜超过1个月。
3.要注意冷藏或冷冻前，要将肠表面的水分擦干，并在肠内注入一些食用油，以免肠干燥变硬。