要泡好青豆茶，首先将适量的青豆放入清水中浸泡4-6小时，泡发后进行沥水备用。
接着将泡发的青豆放入炒锅中炒香，炒到稍微变色后取出备用。
将炒香的青豆倒入茶杯中，加入约80°C的热水，盖上茶杯盖，焖泡5-10分钟后即可饮用。注意不要用沸水冲泡，否则会破坏青豆的香味。青豆茶味道清香，喝起来有助于去除体内毒素，帮助消化，调节体内酸碱平衡。
青豆苗发紫可以继续食用，但颜色的改变可能表明它已经开始老化。如果只是局部的颜色变化，可以将紫色部分割去，剩下的部分仍然可以食用。然而，如果整个青豆苗变紫，就可能出现味道变差、质地变硬、营养流失等问题。因此，建议在购买时尽可能选择新鲜的、绿色的青豆苗，存放时避免受到严重的温度和时间波动。对于买回来的青豆苗，最好在3天内食用完毕，以保证味道和营养的新鲜度。
青豆莲藕粥的做法很简单，首先准备好青豆、莲藕和糯米，将青豆和莲藕洗净切块备用。糯米先泡水20分钟，再放入电饭锅中加入适量水，煮至糯米烂熟。
此时再加入青豆和莲藕，煮5-10分钟至青豆和莲藕变软。
最后加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。这款粥营养丰富，口感柔滑，适合任何季节食用，特别适合身体虚弱、营养不良的人群食用。