沈阳坛肉，又称坛子肉，是东北地区特色的传统名菜，以其肉质鲜嫩、肥而不腻、味道浓郁而著称。以下是一种比较传统的沈阳坛肉的做法：

### 材料：

- 五花肉：500克

- 大葱：1根

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 冰糖：适量

- 八角：2-3颗

- 香叶：2-3片

- 桂皮：1小段

- 花椒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备肉块**：将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质。

2. **炒糖色**：锅中放入少量油，加入冰糖小火炒至糖融化成红棕色的糖色。

3. **煸炒肉块**：将焯好水的五花肉块放入锅中，加入糖色翻炒均匀，使肉块表面上色。

4. **调味**：加入料酒、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、花椒和适量的清水（水量要没过肉块），大火烧开。

5. **炖煮**：转小火，加入切段的大葱和姜片，盖上锅盖，慢炖至肉块变软烂，期间可以翻动肉块，确保均匀入味。

6. **收汁**：待肉块炖至入口即化，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮。

7. **出锅**：关火，将坛肉盛出装盘，即可食用。

### 注意事项：

- 坛肉的关键在于慢火炖煮，让肉质充分吸收调料的味道，变得酥烂入味。

- 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，否则会有苦味。

- 收汁时要不断翻动肉块，防止粘锅烧焦。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

沈阳坛肉的做法有很多种变体，不同的家庭或餐馆可能会有自己的独特做法和秘方，上述做法仅供参考。