从广州白云站到广州南站，最快的方法通常是乘坐地铁。以下是具体的步骤：

从广州白云站出发，步行至最近的地铁站，然后乘坐地铁。具体的地铁线路可能需要根据当时的情况和地铁线路图来确定。一般来说，可能需要通过换乘不同的地铁线路来到达广州南站。

在乘坐地铁的过程中，注意查看地铁站内的指示牌和线路图，确保在正确的站点下车，并按照指示前往广州南站。

另外，如果时间比较充裕，也可以选择乘坐公交车或出租车前往广州南站。但请注意，公交车可能需要更长的时间，而出租车虽然更为便捷，但费用可能较高。

总的来说，为了确保能够最快地到达广州南站，建议提前查看地铁线路图，了解最佳的乘车方案，并预留足够的时间进行换乘和前往车站。同时，注意关注交通信息和实时路况，以便做出最合适的出行决策。