1、臭豆腐冲洗干净，我买了一袋10块，3块钱。青红椒洗干净，不吃辣的去掉里面的籽儿，大葱清洗干净。花椒准备一小把。
2、臭豆腐切小长条状，或者切三角状也行。大葱切段，青红椒斜切块。
3、锅烧热，倒油，油热，挨个儿放入臭豆腐，小火煎。不要急于翻面，等底部凝固自然会很轻易地就翻面了。
4、将臭豆腐四面都煎至金黄，其实煎好的臭豆腐蘸上佐料就可以吃了。我们这里水辣椒比较多，小时候直接在炸好的臭干上浇上一层水辣椒就吃了，麻香麻香的！
5、煎好的臭干捞起来，利用锅中的余油，倒入花椒，炒香。
6、倒入大葱翻炒，将大葱炒至变软，外皮微焦。
7、倒入煎好的臭豆腐翻炒，围着锅边倒入一点点热开水。
8、倒入青红椒翻炒均匀，根据口味添加适量盐炒匀出锅。臭豆腐本身就有咸味，所以一定要少放盐。
原料：
羊腿1只（重约1000克）。
调料：
蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克。
制作：
1、将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。
2、锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。
3、锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。
用料
花甲 1斤
耗油 2勺
香葱 3根
姜 5片
蒜 3瓣
步骤 1
花甲想要好吃，就要弄得干干净净，外面馆子随便搓一下味道整重点就完事，自己家里人吃必须挨个用刷子刷一下壳。
步骤 2
锅里面烧水，放几片姜倒点料酒，水沸腾后下花甲，看到花甲开口了，就取出挑去生姜备用。
步骤 3
锅内小火，油热后倒入蒜碎小火慢慢炒出香味，看到蒜略微有点透明感了，就开大火倒入两勺耗油一点白糖，加入花甲猛炒均匀，随后倒入香葱，再翻炒一下加一点鸡粉。
步骤 4
出锅