1、猪腿肉洗净，放入冷水中煮。
2、白萝卜切成滚刀块，切好葱花，待用。
3、锅开后撇去浮沫，小火煮一小时左右吧。
4、猪腿肉煮熟后捞出，稍凉后剔骨、切块。
4、汤里放入萝卜块，煮到半熟时放入肉块，再煮。
做法：
1. 准备材料：腌鱼、姜片、小米辣、蒜末、生抽、料酒、葱花、青辣椒。
2. 将腌鱼洗净，锅热后上油，油热后放入姜片。
3. 把准备好的鱼放入锅中煎，煎时不要翻，用锅来抖，防止鱼烂。
4. 先将鱼分开，一个一个翻身，中火煎，然后放入准备好的小米辣和蒜末，继续煎至入味。
5. 加入生抽和料酒，轻轻翻动，使鱼入味。
6. 加水后中火煮，放入葱花、青辣椒，盖上盖子闷1-2分钟。
7. 加入鸡精后即可起锅。
炖腿骨是一道美味的下饭菜，搭配适宜的配菜可以让味道更上一层楼。建议搭配土豆、胡萝卜、蘑菇等蔬菜类食材，能够增加口感的多样性和食材的营养价值。
如果想要口感更为丰富，可以加入香菇、木耳、豆腐等食材，增加色泽和口感层次。再加上适当的调味料和各种香料，给菜肴带来更加浓郁的风味。总之，只要根据自己口味加入适宜的食材，炖腿骨就可以变得更加美味和营养了。