油炸腐竹涮火锅时是否需要泡水，可以根据个人口味和习惯来选择。
如果你喜欢吃软一点的腐竹，可以在涮火锅前将腐竹泡水，这样可以让腐竹更加柔软，也更容易入味。如果你喜欢吃有嚼劲的腐竹，可以不泡水，直接将腐竹放入火锅中涮煮，这样可以保持腐竹的口感和韧性。
主料：豆腐皮1张,紫菜30克,生姜10克,葱10克,香菜10克
辅料：花生油500克（实耗油80克）,盐5克,味精5克,白糖1克,湿生粉适量。
制作方法
（1）紫菜泡透洗净沙，沥干水分，生姜去皮切米，葱切花，然后把紫菜加入盐、味精、白糖、生姜米、葱花、湿生粉拌匀。
（2）把豆腐皮铺平，酿入拌好的紫菜，卷成卷，用湿生粉逢好口。
（3）烧锅下油，待油温100度时下入素蛋卷，炸至内熟外金黄，捞起沥干油，切件入碟即可。