不可以食用。
南瓜一旦发霉，霉菌已经渗透到整个部位，只是表面发霉的地方因为与空气接触而霉菌较多，而霉变的南瓜中会生有黄曲霉素，毒性很强，人体食用后可能会引起口苦，胃不适，心跳加快，腹痛腹泻等等中毒症状。
不能吃。南瓜切开后表面有白色，说明南瓜已经发霉变质，不能继续烹饪食用。选购南瓜时可以观察外形，品质好的南瓜外形完整，没有破损以及斑点。选购南瓜时可以掐一下南瓜皮，南瓜皮比较坚硬，不留痕，说明是老南瓜。南瓜皮手感比较软，掐后留痕，说明南瓜是嫩南瓜。
南瓜削了皮后，用保鲜袋装起来放在冰箱里，如果储存得当，是可以吃的。但是，需要注意以下几点： 南瓜削皮后，应尽快用保鲜袋装好，并放入冰箱冷藏室，温度保持在0-4摄氏度之间。 南瓜削皮后，应在2-3天内食用完毕，否则容易腐烂变质。 如果南瓜削皮后，出现异味、变色等情况，则不能食用。 食用前，应将南瓜彻底清洗干净，并煮熟食用。