哈密瓜产地位于新疆东部的吐哈盆地，主要位于吐鲁番、哈密地区境内。
新疆哈密瓜是中国国家地理标志产品，2009年03月30日，原国家质检总局批准对“哈密瓜”实施地理标志产品保护。
另外哈密瓜协会规定，哈密和吐鲁番产的瓜叫哈密瓜；而国家规定：新疆哈密、吐鲁番、五家渠；甘肃瓜州县、敦煌；内蒙额济纳旗等地的瓜都可以叫哈密瓜。
挑选有裂纹的：在挑选哈密瓜时，要挑选裂缝深又大的、长得歪的、有疤痕的，这样的哈密瓜经过阳光的充分暴晒，虽然难看，但成熟度比较高，也更加甜。
哈密瓜之名来自康熙大帝的金口玉言。1698年，清廷派理藩院郎中布尔赛来哈密编旗入籍，哈密一世回王额都贝拉热情款待。经过多次品尝，布尔赛对清脆香甜的哈密甜瓜大加赞赏，于是建议额都贝拉，把哈密甜瓜作为贡品向朝廷进献。
这年冬天，额都贝拉入京朝觐。在元旦的朝宴上，康熙和群臣们品尝了这甜如蜜、脆似梨、香味浓郁的神物后，个个赞不绝口，但不知此等好物从何而来。于是，初次入朝的额都贝拉答道：“这是哈密臣民所贡，特献给皇帝、皇后和众臣享用。”
康熙听后思忖，这么好的瓜，应该有一个既响亮又好听的名字，既然它产诸哈密，何不就叫“哈密瓜”呢？康熙言毕，群臣雀跃。从此，哈密瓜名扬四海。