200克猪肉（五花肉）剁成猪肉馅，加入适量的葱姜沫、料酒、花椒粉、生抽。
顺时针充分搅拌均匀，让猪肉馅上劲，这样猪肉吃起来更弹滑。
300g酸菜洗净，掰下酸菜叶，放在水中浸泡10分钟，然后从水里拿出，轻轻沥干水分。
再将沥干的酸菜叶切成酸菜丝。
然后将酸菜丝切成酸菜沫。
再次挤压酸菜沫，沥干水分。
将沥干水分的酸菜沫倒入猪肉馅里，放入适量的盐和油（多放些），顺时针搅拌均匀。
葱切成葱沫，加入到酸菜猪肉馅中
酸菜馅包子可以冷冻。
超市冷冻区也有酸菜包子可供购买，所以酸菜包子是可以冷冻。若你是自己家里包的酸菜包子，建议尽快吃完。吃不完的酸菜包子放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来放锅里再加热蒸一下，吃的时候跟新鲜包的一样。
首先先把酸菜一片一片的分开，用清水洗净，把酸菜一片一片罗列一起，用菜刀，把酸菜切成一段一段的，然后再竖着切，切成细条在横着切，大部分都成了小丁，然后再用刀剁，这样切酸菜还是可以的切碎的，或者把每片酸菜从中间分开在竖着切酸菜横着切在剁就可以了