主料：猪耳两个
调料：姜 ，香叶 ，甘草 ，葱结 ，八角 ，陈皮 ，花椒 ，冰糖 ，料酒，生抽 ，老抽 ，盐 各适量
1、把猪耳朵冷水下锅煮开并加适量料酒去腥。
2、煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
3、先把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后再小火煮半小时。
4、把猪耳朵放入煮开后，再小火煮10分钟熄火。
5、把放凉的猪耳朵切片，再撒上葱花，淋一点原汤汁水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。
煮猪皮的时候如果把锅盖盖上，实际上是有风险的。锅盖盖上后，会使水汽与猪皮处于关闭状态，水汽压力会增大，如果没有及时放出，会导致爆炸事故。
如果锅盖与火候都恰到好处，水汽排放较好，那么猪皮依然是可以吃的，但做法不可掉以轻心。为了保险起见，建议在煮猪皮的时候不要盖上锅盖，以免出现意外。
煮猪肉的时间变质与猪肉的鲜度、煮熟的时间、存储条件等因素有关。如果猪肉新鲜且煮熟时间足够，通常可以在煮熟后的2-3天内冷藏保存。如果煮熟的时间不够，或存储条件不佳，猪肉很容易受到细菌污染，导致变质。
有些病原体甚至会在几个小时内就开始繁殖，因此建议尽快把煮熟的猪肉放入冰箱冷藏。最好在24小时内食用完毕，以确保食品安全。