汤圆是冬季喜庆节日的传统食品，但是许多人在制作汤圆时都会面临面团裂开的问题。要避免面皮裂开，需要掌握正确的和面方法。
首先，在和面前要将面粉过筛，去除杂质。
其次，慢慢加水，混合均匀，以免水分过多或过少。
然后，在和面时，要分次揉，揉至面团柔软，表面光滑，不粘手。
最后，将和好的面团放置30分钟，让面筋松弛，然后在包裹馅料时轻轻捏紧，不要用力过大。总之，正确的和面方法非常重要，可以保证汤圆外皮不裂开，口感细腻。
汤圆面可以做五彩小汤圆、红糖脆皮糍粑、紫薯糯米丸子、香蕉牛奶糯米饼、姜汁软糖等美食。
1、五彩小汤圆：南瓜和紫薯分别切片，上锅蒸熟，各取５０克，用勺子碾成泥状备用。半根胡萝卜加入清水倒入绞肉机打碎，各取５０克胡萝卜汁备用。１颗菠菜切碎，加入清水倒入绞肉机打碎，各取５０克菠菜汁备用。将南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜汁、菠菜汁、红曲粉分别与糯米粉、白糖混合和成面团。将每一种糯米面团都分成若干个小面团，再一个个搓成小球。锅中烧水，水开，倒入五彩汤圆，煮至所有汤圆漂浮在水面即可。
2、红糖脆皮糍粑：准备一碗糯米粉，一块玫瑰红糖。烧一锅开水，将８０克开水倒入糯米粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。揉好的面团整理成长方形，切成一厘米宽的长条。锅中倒油，油热，放入糯米条中火煎。糯米条的每个面都要煎，煎至膨胀，外皮酥脆，按压有弹性即可。煎锅中倒入一大勺清水，放入一块玫瑰红糖，煮至红糖融化黏稠。煎好的糍粑码入碗中，煮好的玫瑰红糖水淋在糍粑上面，趁热吃，香气四溢，软糯Ｑ弹。
3、紫薯糯米丸子：糯米提前用清水浸泡半天。紫薯去皮切成片状，放入蒸锅中蒸熟。紫薯趁热加入白糖，用勺子碾成紫薯泥，加入糯米粉用筷子搅匀，再下手揉成光滑的面团。将紫薯面团搓长，平均分成１０个小剂子。手上抓一把糯米，放上一个紫薯球，将紫薯球均匀地滚上一层糯米。凉水放上糯米丸子，大火蒸２５分钟即可。
4、香蕉牛奶糯米饼：准备食材，香蕉、牛奶、鸡蛋、糯米粉，香蕉尽量选择熟透的。将所有食材混合揉成光滑的糯米面团。揉好的面团分成小剂子，取一个小剂子搓圆，按扁，可以沾上一些黑芝麻。锅中倒油，油热放入糯米饼，小火煎。煎至一面金黄，翻面继续煎。糯米饼会受热鼓起，变得松软，外皮酥脆即熟。
5、姜汁软糖：准备一块老姜，糯米粉和红糖称好备用。将生姜去皮，切成小块。生姜倒入榨汁杯，加入２０克清水榨成生姜泥。用滤网或者纱布过滤出１５０克姜汁。将糯米粉倒入姜汁中，搅拌均匀，呈流线型的面糊。红糖倒入奶锅中，加入３０克清水，加热至红糖融化沸腾。将滚热的红糖水倒入糯米面糊中，搅拌均匀。蒸碗中垫上油纸或者耐高温保鲜膜，也可以刷上薄薄一层无色无味的食用油，将糯米红糖糊糊过滤到碗中。将糯米红糖糊放入蒸锅大火蒸３０分钟。时间到取出放凉，再入冰箱冷冻１个小时即可。
食材：糯米粉适量，黑芝麻300克，白砂糖适量，花生油适量
制作步骤：
1、碗中先放入1/3的糯米粉，用将刚刚烧开的开水淋入到糯米粉中，用筷子搅拌均匀，搅拌成没有干粉的状态即可。这一步叫做“烫面”。
2、接着将剩余的糯米面粉加入到碗中。
3、少量多次放入冷水，再次用筷子搅拌均匀。切记第二次加水是用冷水，不是开水。搅拌成没有干粉的絮状即可。
4、接着再用手和成一个软硬合适的面团，盖上保鲜膜，静置在一旁备用。经过这样的处理，面团包的时候就不容易开裂。如果用纯冷水和面，糯米面团没有黏性，包的时候开裂严重。如果全部用开水和面，面团又过于皮实，收口比较麻烦。
5、接着我们来制作馅料：黑芝麻用清水淘洗干净，放入平底锅中炒熟。黑芝麻颜色乌黑，从颜色上辨别不出熟程度，到底炒多久能熟？黑芝麻入锅后保持中火翻炒，几分钟后水分收干，接着继续翻炒，听到锅中有噼里啪啦的声音，基本就可以出锅了。
6、将炒好的黑芝麻加入适量的白砂糖，放入料理机中打成粉末。黑芝麻和白砂糖的比例：三大勺黑芝麻加上一平勺白砂糖，这样做出来的口感刚刚好，不会过于甜腻。
7、在黑芝麻粉中拌入适量的花生油搅拌均匀，花生油到底用多少呢？拌好的黑芝麻粉微微湿润就可以了，接着用手捏成一颗颗小圆球备用。想要达到流沙的效果，油和糖的用量要增加。自己在家做追求的就是更加健康一点，因此油的用量可以适当的减少一点，吃起来也没什么负担。
8、将和好的面团取出来滚成长条状，接着再切成一个个大小相等的面积。切的时候是有小窍门的，和平常切菜不一样，左手扶着面，右手握着刀，右手切一刀，左手滚动一下面，一上一下交替滚动，这样面剂子交错摆开，就不容易黏到一起了。
9、将面剂子窝成一个小碗的形状，放入一粒黑芝麻馅，用虎口将收口捏好。
10、接着放入掌心轻轻的揉搓，让汤圆变得更加规整。一次可以多做一些，将汤圆放入一个盘子中，套上一个大塑料袋，放入冰箱冷冻一个小时。冻到汤圆微微变硬，用手捏起来不容易变形时就可以装入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存。
11、锅中放入适量的清水烧开，然后将汤圆下入锅中，用勺子顺着锅边搅动几圈，让水在锅中形成一个漩涡，汤圆随着漩涡旋转，这样就不容易沉底粘锅。煮到汤圆全部浮起来，明显感觉体积变大就可以出锅啦。