鸽子蛋通常在17-18天左右孵化出壳，具体时间可能会因环境、温度等因素而有所差异。如果超出这个时间仍然没有出壳，有可能是由于蛋壳过硬、雏鸟活力不足等原因，需要人工辅助破壳。但请注意，这需要一定的技巧和经验，不建议非专业人士自行尝试。最好的方法是寻求专业孵化人员的帮助。
鸽蛋一般孵化期为18-19天，孵化17天还未出鸽子可能是因为温度、湿度或其他孵化条件不合适，导臃蛋孵化时间延长。
详细说明：
1. 孵化温度问题：鸽蛋在孵化期间需要保持恒定的适宜温度，过高或过低的温度都会影响胚胎的生长发育，导致孵化时间延长。
2. 孵化湿度问题：孵化过程中适宜的湿度也是十分重要的，如果湿度过高或过低也会影响孵化效果，导致孵化时间延长。
3. 其他孵化条件：孵化箱的通风情况、翻蛋频率、营养和水源等因素也会影响鸽蛋的孵化效果，如果这些条件不合适或受到干扰，也会造成孵化时间延长。
如果鸽蛋孵化17天仍未出鸽子，建议检查一下孵化箱的温度、湿度和其他孵化条件是否符合要求，及时调整和改善，以促进鸽蛋的正常孵化。同时，也可以观察蛋壳上是否有异味或异常情况，及时排除可能的问题，保障鸽蛋的孵化成功。
总结摘要：
鸽蛋孵化17天还未出鸽子可能是受到孵化条件的影响，如温度、湿度或其他孵化条件不合适等因素导致的。及时检查和调整孵化条件，保障孵化过程的正常进行，有助于促进鸽蛋的顺利孵化。如果存在其他异常情况，建议查找出问题的原因，并及时采取措施加以解决，保障鸽蛋的正常孵化。
以下提供两种鸽蛋羹的做法：
第一种，食材为两枚鸡蛋和2-4枚鸽子蛋，少许盐，以及按个人口味添加的调料。步骤包括将鸡蛋和鸽子蛋打碎并搅拌均匀，加入盐和温水继续搅拌调和，塑封保鲜膜后蒸煮（开水10分钟），静待5分钟出锅。最后，放入少许油和葱花即可。
第二种，食材为5枚鸽蛋、20g桂圆肉、20g莲子、10枚大枣和适量的冰糖。步骤包括煮莲子至软，加入桂圆肉、大枣慢炖30分钟，再加入打好的鸽蛋煮熟，最后加入冰糖调味。