雪里红炖豆腐是属于江浙菜系中的一道特色菜品，起源于中国浙江省舟山市定海区的一个小岛——雪山岛。这道菜肉质鲜嫩，豆腐鲜嫩入味，汤汁浓郁，口感醇香，食用时具有滋补身体、润肤美容的功效。传说这道菜是由当地的渔民在海上捕捞时，将新鲜的海鲜与豆腐炖煮而成。随着时间的推移，这道菜品逐渐被传承发扬，成为了舟山地区的特色美食之一，也逐渐在国内外流传开来。
食材清单
八爪鱼 500克 、 雪里蕻 150克 、 青椒 1个 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 小米椒 2个 、 油 适量 、 老姜 1小块 、 大蒜 1瓣
烹饪步骤
1
准备好材料，八爪鱼500克，青椒1个，雪里蕻150克。
2
八爪鱼去掉内脏和黑膜清洗干净。
3
小米椒切圈，老姜切丝，大蒜切成末。
4
锅中倒入适量油，放入青椒丝煸炒至青椒变软后盛出。
5
锅中再倒入适量油，放入老姜，大蒜煸出香味。
6
把清洗干净的八爪鱼一起放入锅中。
7
翻炒均匀后加入雪里蕻一起炒匀，加入1勺料酒，1勺生抽调味。
8
然后把炒好的青椒和小米椒一起放入翻炒均匀。
9
加入少许水，煮开后就可以熄火出锅。
1.雪里蕻去掉黄叶，把根部的泥土用削皮刀去掉，悬挂起来，晾晒一天后，就可以下一步腌制了。
2.腌制用的粗盐。用料理机把粗盐打碎一些。
3.铺雪里蕻的时候一圈一圈盘着铺，菜根冲上，特别是最上面一层，让菜杆压住菜叶。（这样的原因是防止菜叶在腌制过程中，漂浮上来，容易变坏。）
4.铺一层菜，撒一层盐，再用拳头把菜压实。
5.最上面铺满一层盐，把雪里红腌制起，用重物把雪里红压实，使其之间没有空隙，便于后期的发酵。
6.第八天，在暖气房子里，溢出的盐水也被蒸发掉了一部分。雪里红还看起来还挺翠绿的。在腌制过程中，可以每隔一两天用石头把菜压一压，让每个菜都被析出的盐水浸泡，防止表面的菜腐烂。
7.第15天，雪里蕻已经散发出它迷人香气。闻着就很满足。第21天，可以食用了。