羊骨头骨质较细腻且密度较大者,盘玩的时间就会相对比较缓慢,其玉化的时间就会长一些,具体时间因每个人而异,但至少需要两三年以上的盘玩才能逐渐包浆。此外,骨质细腻的羊骨头盘玩久了会玉化,但若骨质粗糙、密度较差,就很难盘出包浆和玉化。
羊骨头是否能够盘出包浆和玉化与其本身的品质、平时的保养都有很大的关系。骨质细腻且密度较高的羊骨头经过长期的把玩摩擦,羊骨头就会逐渐形成包浆,颜色也会变得越来越鲜艳。羊骨头会因为氧化作用而颜色变深,经常手汗者可能影响包浆的形成。如果平时保养得好,羊骨头也会变得非常有光泽。
羊骨头、牛骨头和猪骨头可以摆在一起卤。不同种类的骨头卤制时会释放出各自特有的肉香味和骨髓精华,混合在一起可以使卤汁的味道更加丰富和复杂。在卤制过程中,应注意以下几点:
1. 清洗:确保所有骨头都清洗干净,去除血水和杂质。
2. 焯水:将骨头放入沸水中焯一下,去除多余的血沫和腥味。
3. 准备卤料:根据个人口味准备适量的八角、桂皮、香叶、丁香、草果等香料,以及葱、姜、蒜等配料。
4. 卤制:将焯好水的骨头放入卤锅中,加入足够的清水覆盖骨头,再放入准备好的卤料,大火烧开后转小火慢炖。
5. 时间控制:根据骨头的种类和大小调整卤制时间,一般来说,牛骨头需要较长时间才能炖烂,羊骨头和猪骨头卤制时间相对较短。
6. 调味:在卤制接近尾声时,根据口味加入盐、酱油等调味品进行调味。
7. 浸泡:卤好的骨头可以在卤汁中浸泡一段时间,让味道更加渗透。
以下是羊骨头籽的保存方法:
干燥通风:将采摘下来的羊骨头籽放置在干燥通风的地方晾晒,以去除多余的水分。
冷藏保鲜:如果无法及时食用,可以将羊骨头籽清洗干净后装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏,以延长其保鲜期。
冷冻保鲜:如果需要长期保存羊骨头籽,可以将其清洗干净后放入冰箱冷冻室,冷冻温度建议在-18℃以下。