用料猪脊骨或肋骨500克，菠菜100克，火腿50克，胡椒粉、精盐各适量。
1、猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段。
2、将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤。
3、锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成。
以下是吕小厨菜团子的具体做法：
材料：
1. 面粉 500克
2. 韭菜 250克
3. 鸡蛋 3个
4. 粉丝 1小把
5. 虾皮 适量
6. 香油 适量
7. 盐 适量
8. 鸡精 适量
9. 姜末 适量
10. 葱花 适量
11. 开水 适量
步骤：
1. 准备材料：将韭菜洗净切碎，粉丝用温水泡软后切碎，鸡蛋打入碗中搅散。
2. 炒鸡蛋：锅里倒油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
3. 拌馅：将韭菜、粉丝、鸡蛋、虾皮、香油、盐、鸡精、姜末、葱花等放入一个大碗中，搅拌均匀。
4. 制作面皮：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置10分钟。
5. 分面团：将静置好的面团揉成长条状，然后分成大小适中的面剂子。
6. 包菜团子：取一个面剂子，用手掌按扁，然后用擀面杖擀成中间厚周边薄的面皮。取适量馅料放在面皮中间，然后捏合边缘，用双手团成球形。
7. 上锅蒸：蒸锅加水烧开，将菜团子放入蒸屉，大火蒸10-15分钟。
8. 出锅：蒸好后，关掉火，焖2-3分钟再开盖，然后用夹子将菜团子夹出，装盘即可。
1：萝卜可以擦丝或者用刀直接切丝，但是要注意萝卜丝不要太长，不然做出的外形不好看，如果擦丝或者切丝的时候感觉长了，可以用刀切上几刀，切的把萝卜丝切短一些即可。
2：因为萝卜中含有的水分很多，所以我们只需要加一些盐杀出萝卜里面的水分就可以了，不需要再额外添加清水。
3：炸萝卜丸子一定要添加鸡蛋，因为我们不放任何管蓬松的添加剂。鸡蛋一是可以起到凝固成型的作用，同时还能够让炸出的丸子比较蓬松，吃起来口感会更好。所以添加鸡蛋这一步我们一定不能省。
4：添加的面粉不用太多，但是糊状不能稀了，不然的话不容易成型。另外我们不要只添加面粉，多加水添加淀粉这一步可以让丸子外皮的口感更加酥脆好吃。选择淀粉的时候我们可以选择红薯淀粉或者玉米淀粉。但是不要用生粉即可。
5：丸子下锅的时候油温我们控制在用筷子插入锅中能立刻冒出气泡即可。另外因为挤丸子的时间可能较长，所以我们在下入丸子的时候可以将火调到最小，或者关火下入丸子，等丸子全部下锅后我们再调到中火炸制，这样可以避免生熟和颜色不一致的情况出现。