干豆腐、豆腐皮和千张都是豆制品，它们的制作工艺和口感略有不同。
干豆腐又称豆腐干，是一种薄而韧的豆腐制品，通常切成块状或条状食用。干豆腐的口感较软，有一定的嚼劲，通常用于制作凉菜、炒菜或炖菜。
豆腐皮是一种较薄的豆腐制品，通常呈半透明状，有一定的弹性。豆腐皮的口感较软，有一定的嚼劲，通常用于制作凉菜、炒菜或炖菜。
千张是一种较厚的豆腐制品，通常呈白色或淡黄色，有一定的弹性。千张的口感较软，有一定的嚼劲，通常用于制作凉菜、炒菜或炖菜。
每 100 克的干豆腐热量: 152 大卡，每 100 克的水豆腐热量: 82 大卡。因此干豆腐的热量比水豆腐要高。水豆腐的热量通常比干豆腐低。水豆腐使用的是豆浆，而干豆腐则是使用豆浆在制成固体之前晒干而成。由于水分含量不同，所以水豆腐的热量通常会比干豆腐低。
如果干豆腐是短时间内坏了没有出现任何变化不艮气味用开水烫了之后抄熟之后是可以吃的，反之干豆腐巳坏又出现变质有不艮气味即使用开水烫了历干又回锅抄熟也是不能吃的但是可以用作肥料。