所需食材：
橄榄1斤/梅子粉适量/甘草粉适量/糖200g
制作步骤：
挑拣出外观完整、表皮无损坏的橄榄，洗净备用。
取一深锅，放入橄榄，加水没过果实，加入少许盐巴。
将水烧滚，使果肉软化并去除涩味后，关火静置5分钟。如果注重卖相佳无裂痕，则不将水烧开，只烧至橄榄变色后，关火焖15分钟。
倒掉锅中热水，加入冷开水，浸泡6小时去除酸味。务必使用冷开水，不可用生水。
沥干水分，依照个人口味喜好，加入梅子粉、甘草粉、糖等调味料，端锅翻抛拌匀，放入冰箱冷藏半天，其间可稍微搅拌2-3次，即可享用。勿用工具搅拌，以免破坏卖相。
咸榛蘑是指经过腌制的榛蘑，它的味道更加浓郁，可以用来制作多种美食。以下是一些咸榛蘑的做法：
1.炒咸榛蘑：将咸榛蘑用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分，然后切成小块，与五花肉、青椒等一起炒制，可以加入适量的酱油、料酒、蒜末等调味料，口感鲜美。
2.咸榛蘑炖鸡：将咸榛蘑用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分，然后与鸡肉一起炖煮，可以加入适量的姜片、料酒、葱段等调味料，口感鲜美。
3.咸榛蘑炒饭：将咸榛蘑用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分，然后切成小块，与米饭、鸡蛋、葱花等一起炒制，可以加入适量的盐、胡椒粉等调味料，口感丰富。
4.咸榛蘑汤：将咸榛蘑用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分，然后切成小块，与豆腐、鸡蛋等一起煮汤，可以加入适量的盐、胡椒粉等调味料，口感鲜美。
总之，咸榛蘑可以用来制作多种美食，可以根据个人口味和喜好进行调整。在烹饪时，需要注意咸榛蘑的盐分含量，避免加入过多的盐分，影响口感和健康。