将新鲜的鱼切成块后，首先需要用干净的毛巾将其擦干净，以去除多余的水分。
然后，将鱼块放入塑料袋中，压出多余的空气，尽可能地紧密密封。
接着，将塑料袋放入冷冻室中，冷冻时间根据鱼块的大小而有所不同。一般而言，中小型鱼块需要1-2小时冷冻，而较大鱼块则需要更长的时间。在取出鱼块之前，一定要确保彻底解冻，最好是在冰箱中缓慢解冻。这样可以保证鱼肉质地细腻、口感鲜美。
冷冻鱼并不会直接导致其口感变差，而是取决于几个因素，比如在冷冻前鱼的质量、冷冻方式和解冻方式。
如果鱼的质量很好，而且是快速和正确地冷冻，其口感和味道都可以得到保留。然而，如果解冻方式不当，比如长时间放在室温下或者用微波炉解冻，就会导致鱼肉质地变软、口感发涩。因此，想要保持鱼的鲜美口感，需要注意正确的冷冻和解冻方式。
鲜鱼口和大栅栏是两个不同街道名，不是同一个地方，但两者距离相近不远，同在大栅栏商业区，为北京最繁华热闹的商业区之一。