——【凉拌野豌豆苗】——

【制作主料】：野豌豆菜1斤、熟花生米50克

【制作调料】：大蒜2瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把摘回来的野豌豆苗把老一点的叶子去掉，然后放入盆子中，放一勺盐添上清水没过野豌豆苗浸泡10分钟左右，主要是野地里的菜一般虫子，杂质灰尘也多，用盐水浸泡可以去除虫卵和杂质。

【步骤二】：锅中添水大火烧开，放入1勺盐和几滴植物油，然后把野豌豆苗清洗干净后放入锅中焯水1分钟左右，焯水时间不要太久，也不要太短，太久容易过火焯老，时间短不容易把野豌豆的细菌，和异味、毒素清除，一般水重新烧开了就好。

【步骤三】：把焯完水的野豌豆苗捞出来放入准备好的凉水中浸泡凉透，经过浸泡完后的野豌豆苗口感更加爽口好吃。

【步骤四】：大蒜拍碎剁成蒜末然后放入小碗中，依次放入1勺白芝麻、1勺辣椒面，然后浇入烧冒了烟的热油，分两次浇入热油，这样激发的调料味道更香。

【步骤五】：等油温稍微凉一会后，依次放入生抽1勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤六】：把泡完的野豌豆苗捞出来把水用水挤干，用刀简单切一下，然后抓散放入盆子中，同时把熟花生米也放里边。

【步骤七】：最后倒入准备好的调料汁，然后用手抓拌均匀装盘成菜。

这道味道鲜美，非常好吃下饭的“凉拌野豌豆苗”制作完成，看着就馋了。