奶油一般以全脂鲜奶为原料，通过对全脂牛奶的分离得到的。
奶油原被与蛋白质携带，在分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%―30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，含有维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。
可用来制作甜点和糖果。
所以适量的吃奶油不影响健康。
奶油做的冰淇淋可以在急冻中保存3-6个月。但是，保存时间并不是唯一的因素。冰淇淋的保鲜期还会受到急冻和解冻的影响。每次解冻后再次冷冻冰淇淋，会使它的口感变差。因此，建议在食用前，将冰淇淋趁还没有完全解冻时尽快食用，以保持其正常的口感和品质。
奶油六分发是指奶油被打发至一种特定的状态，具体表现为：
气泡细腻：奶油中的气泡变得非常细腻。
能流动：虽然奶油变得粘稠，但仍然能够流动。
提起打蛋头：当提起打蛋头时，奶油会缓缓滴落，形成的轻微纹路容易消失。
六分发的奶油非常适合用于制作慕斯蛋糕、爆浆蛋糕、提拉米苏、冰淇淋和奶盖等甜品，因为它能够提供顺滑的口感和良好的流动性