河南人口减少的原因不是单一的，主要有以下几个方面：
一是人口老龄化严重，导致出生率下降；
二是经济转型困难，大量年轻人外出打工，导致人口流失；
三是人口迁徙逐渐发生，一些城市的发展吸引了更多的人才，导致河南的人口减少。此外，不稳定的天气和不合理的土地利用也会影响农民的生产和收入，不利于人口增长。河南政府应加强土地和产业的合理开发，促进经济发展和人口增长。
河南人做面食，注重制作手法和选材。以河南烩面为例，需要选用高筋面粉和猪骨、牛骨等肉骨头炖制的肉汤，将面条煮熟后拌上芝麻酱、豆腐等配菜。在传承制作传统美食的同时，也不断进行创新和改良，如将面食与川菜之类的烹饪方式结合，创出了麻辣面等新品种。可以说，河南人做面食，具有严谨、创新的特点，让人们品尝到美食的同时也感受到了文化的独特魅力。