用料
清油(无味) 60g
白砂糖 20g
全蛋液 40g
中筋面粉 210g
蜂蜜 90g
小苏打 2g
泡打粉 2克
奶粉 10克
盐 1克
1、准备好食材
2、鸡蛋、白砂糖搅拌乳化,倒入蜂蜜、清油继续搅拌,最后加入小苏打、盐、奶粉搅拌均匀。
3、面粉过筛后,加入泡打粉,倒入搅拌好的液体里。
4、翻拌成面团。
5、平均一个大概25克,揉圆压扁。
6、在饼干胚子上用手指涂抹蛋黄。
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新疆羊肺子是一种传统的维吾尔族美食,主要原料是羊肺,经过特殊的处理和烹饪方法制成。以下是一种较为传统的新疆羊肺子的做法:
材料:
- 羊肺 1对
- 大葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 香菜 适量
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. **清洗羊肺**:将羊肺放入清水中浸泡,不断挤压羊肺,让其内部的杂质和血水排出,直至水清为止。这个过程可能需要反复进行几次。
2. **焯水**:将清洗干净的羊肺放入沸水中,加入一些料酒,焯水去腥,焯水时间大约5分钟。
3. **准备香料**:在羊肺焯水的同时,可以准备其他配料。将大葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。
4. **炖煮**:将焯好水的羊肺捞出,再次清洗干净。然后将羊肺放入锅中,加入足够的清水,放入准备好的大葱、姜片和蒜瓣,大火煮沸后转小火慢炖。
5. **调味**:炖煮约1小时后,羊肺基本变软,此时可以加入适量的盐、花椒粉、孜然粉和辣椒粉,根据个人口味调整。
6. **收汁**:继续炖煮,直到汤汁浓郁,羊肺变得非常软烂,即可关火。
7. **装盘**:将炖好的羊肺捞出,切成适口的块状,放入盘中,撒上香菜碎作为点缀。
8. **上桌**:最后将炖煮好的羊肺连同汤汁一起倒入装有羊肺的盘中,即可上桌享用。
新疆羊肺子的特点是羊肺肉质细腻,汤汁浓郁,带有浓郁的香料味,非常适合搭配馕或者米饭食用。由于羊肺子的烹饪过程较为复杂,需要耐心和细致的清洗处理,以确保去除羊肺中的杂质和异味。