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煮熟的肉在放入冰箱冷冻后仍然可以食用，但要注意观察保存期限、保存方式和肉质。 在冷冻保存过程中，要保证肉品迅速冷却至适当的低温，避免细菌滋生。
冷冻前应将熟肉密封保存，以减缓氧化速度。将肉品放入密封袋中或用保鲜膜包裹，防止与其他气味混合。 冰箱冷冻熟肉的保存期限一般为1-3个月，具体保存期限会受到冰箱温度、肉品种类和保存条件等因素的影响。
其作用如下
荤菜模型，也称为菜模，主要用于店前展示以及各类产品的配套展示。
它们是由可塑性强、不易变质的高分子复合材料聚合而成，能够再现各种菜肴的真实样貌。菜模的特点包括高仿真度、低投入成本、耐用且不易变形，因此被餐饮业和食品厂商广泛使用。
使用菜模可以降低成本，同时因为其色泽艳丽、质感逼真，能够增强菜肴的竞争性，吸引顾客进店并提高点菜率，从而增加营业额。
此外，菜模还具有长期保存的特点，卫生且永不变形，可以反复使用，增添产品形象。
荤菜通常指的是含有肉类的菜肴。不同类型的肉类有不同的切法，以下是一些常见的肉类切法：
### 1. 猪肉和牛肉：
- **顺纹切**：沿着肉的纹理方向切，适合炖煮类的菜肴，如红烧肉、炖牛肉等，这样可以使肉更容易入味。
- **逆纹切**：垂直于肉的纹理方向切，适合炒制或烧烤，如炒牛肉、牛排等，这样可以使肉质更加嫩滑。
### 2. 鸡肉：
- **去骨**：如果是整鸡，需要先去除骨头，可以按照关节处切割，分离肉和骨头。
- **切片或切块**：根据菜谱要求，可以将鸡肉切成片或块状，注意刀法要利落，避免肉块大小不一。
### 3. 鱼肉：
- **去鳞和内脏**：首先要去掉鱼鳞和内脏，然后洗净。
- **切片**：对于较大的鱼，可以先从脊骨处切开，然后将鱼肉片下来，再根据需要切成片或块状。
- **剔骨**：对于小鱼或者需要无骨的菜肴，需要小心地剔除鱼骨。
### 4. 羊肉：
- **切片**：羊肉通常用于涮火锅或烤制，需要切成薄片，切片时应逆着肉纹切，以保持肉的嫩滑。
### 注意事项：
- 在切肉之前，最好先将肉稍微冷冻一下，这样肉会更有弹性，更容易切割。
- 使用锋利的刀具，这样可以减少切割时的损伤，使切面更加整齐。
正确的切法不仅能保证菜肴的口感，还能使肉类在烹饪过程中更均匀地受热，更好地吸收调料的味道。