核桃野牛是一种典型的伊朗地区产的核桃品种，也是常见的优质核桃品种之一。其果壳较厚，果仁皮薄易剥，内果仁质地细腻，味道香甜鲜美，营养价值极高，并富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等成分，被誉为“健康坚果之王”。
它的树干粗壮，枝繁叶茂，可长达20米，喜温暖湿润的环境，生长周期长，因此产量较其他品种要低一些，但其品质高，深受人们的喜爱。
核桃野牛是一种以核桃作为主食的野牛，其主要生活在美国和加拿大的西部地区。其头部大而宽，身体肌肉发达，体重在450至900千克之间。根据其食物特点，这种野牛在肌肉中蕴含着大量的不饱和脂肪酸和核桃油酸，这让其肉质更为鲜美，口感更佳。由于其数量较少，加上野牛肉的罕见，因此它的肉很受欢迎，价格也比较昂贵。
野牛狮子头核桃又称窝底狮子头，因其明显的底部特征而得名，称作野牛是用于赞扬其突出的骨质和分量，属于文玩核桃的一种，大多产于河北。