如果墨鱼干是放置在冰箱冷冻室内2年，不建议再次食用。
因为冷冻环境下对于肉类，一般只能存放一年左右的时间，时间长了也容易造成营养流失，以及病原微生物大量繁殖，所以为了安全起见，墨鱼干放了2年一般不能吃。
1、最先将墨鱼干用凉水侵泡3钟头，待稍泡开后，将其表皮除去再放入面盆里。
2、这时候要刚开始发放熟食用碱，由于用碱小水泡发得话墨鱼干会发多更强更快。熟碱水的成分主要是碳酸氢铵、石灰浆和沸水，三者的占比大概是2：3：5，水流量则以大概未过墨鱼干的高宽比为宜。
3、配好熟食用碱后，将来到皮的墨鱼干装进去。约3小时后，将泡好的墨斗鱼捞起来，用凉水浸洗干净就可以开展烹饪服用。
用料：排骨600g，白萝卜500g，墨鱼干3个，姜一块，料酒1大勺，黑胡椒1小勺，葱1根，盐适量
做法：
1.墨鱼干洗净，冷水浸泡至少3小时至泡发。排骨整扇焯水后沥干切开，姜切片待用
2.墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分，切小块继续泡在水中。
3.锅内放少量油烧热，下一半姜片爆香后下排骨，大中火煎3、5分钟至两面发黄。
4.下料酒，加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开，撇去浮沫
5.转移到汤锅内小火炖煮1-2小时。
6.白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时。
7.关火加盐和黑胡椒调味，撒一把葱花即可