番鸭在四川地区叫做"塘鸭"，是一种特色农产品。这种鸭品种肉质鲜嫩，肥瘦适中，肉色鲜红，味道独特。四川的塘鸭养殖历史悠久，以其饱满的身形和鲜美的肉质而闻名。由于四川地区土壤肥沃，水资源丰富，塘鸭在饲养过程中可以享受充足的食物和舒适的生活环境，因此其肉质更加鲜美可口。无论是红烧、煮汤还是炖菜，塘鸭都能给四川菜系增添浓郁的美味与风味。
一、外貌差异
番鸭和蛋鸭在外貌上有很大不同。蛋鸭通常体型较小，体重约为2-3公斤，羽毛相对柔软，颜色较为单一，通常是白色或灰色。番鸭则相对较大，体重通常在3-5公斤之间，羽毛相对坚硬，颜色多种多样，沿用“丑陋”的外貌而闻名。
二、性格差异
蛋鸭通常比较害羞，喜欢集体行动，总是会紧密聚集在一起。它们非常注重环境的卫生和整洁，因此也比较敏感，不喜欢受到噪音和干扰。而番鸭则比较勇敢，会主动探索和发现新的事物，并具有优秀的适应能力。
三、养殖目的差异
最大的区别在于番鸭和蛋鸭的养殖目的不同。蛋鸭主要是以蛋为主要产出，其蛋质量高，味道也好，被广泛用于生产食品和加工。而番鸭则更多用于肉类生产，其肉质鲜嫩，营养丰富，非常适合人们的饮食需求。
在番鸭孵化的第24天左右，需要进行脱温操作。因为此时番鸭已经处于最后发育的阶段，需要在较低的温度下继续发育成熟。脱温的目的就是为了降低温度和湿度，使番鸭逐渐适应低温环境。
具体的操作方法为：将孵化箱内的温度逐渐降低到36.5-37度之间，湿度也逐渐降低到40%-50%之间。在减少温度和湿度的同时，为了避免发生温度过低和湿度过干的情况，需适当添加水或者开启加湿装置。
需要注意的是，在脱温的过程中也需要时刻监测温度和湿度的变化，以确保脱温效果良好。